Ingredienti per 4 persone
- gr. 300 di farro semi perlato
- gr. 200 di guanciale stagionato di maiale
- gr. 500 pomodori pelati
- 1 cipolla
- sale, olio extravergine di oliva e basilico q.b.
- Pecorino o parmigiano a piacere
Procedimento
Lavate il farro sotto il getto dell’acqua corrente, lessatelo in abbondante acqua salata bollente per circa 25/30 minuti.
Dorate il guanciale tagliato a dadini in una padella.
Nel frattempo fate rosolare la cipolla nell’olio extravergine di oliva poi aggiungete il pomodoro, il basilico, il sale e fate cuocere 15 minuti circa; poi aggiungete il guanciale nella salsa e fate insaporire per 5 minuti.
Scolate il farro e versatelo nella salsa; rimescolate il tutto a fuoco lento per qualche minuto e servire ben caldo, con una spolverata di parmigiano o pecorino a vostro piacere.
